สวัสดีค่า
หลังจากที่ออนพึ่งไปเที่ยวพัทยามารอบนี้
ออนก็ได้ไปลองร้าน Omakase เปิดใหม่ เจ้าแรกและเจ้าเดียวในพัทยามา
ซึ่งก็คือร้าน Hon by Meruto นั่นเอง โดยร้านอยู่ตรงถนนเฉลิมพระเกียรติ ซ.6
วิธีการสังเกตุง่ายๆคือ ตรงมาจะเป็นแยก iSpa และร้านจะอยู่ตรงสี่แยกไฟแดง
เดียวกัน ระหว่างพัทยาเหนือกับพัทยากลางเลยค่ะ แต่ถ้าหาไม่เจอก็ Google Map
หรือสอบถามทางร้านได้เลย
ภายในร้านตกแต่งได้เรียบง่าย ในสไตล์ร้าน Omakase
ซึ่ง Omakase แปลง่ายๆก็คือ “Chef’s choice หรือว่าเชฟจัดให้” นั่นเอง
โดยจะเป็นการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดของวัน ในแต่ละฤดูกาล เพื่อนำมารังสรรเป็นคอร์ส
อาหารให้เราได้ทานกันค่ะ ทั้งนี้ถ้าใครแพ้อะไร หรือไม่กินอะไร ก็สามารถแจ้งเชฟล่วงหน้า
ได้เลย ไม่มีปัญหา เพื่อที่เชฟจะได้หาวัตถุดิบอื่นมาทดแทนให้ (ออนไม่กินวาซาบิในซูชิ
กับปลาไหล และไม่ค่อยชอบพวกปลาหนังเงินๆเท่าไหร่ ออนก็จะแจ้งไว้ล่วงหน้าตลอด)
คอร์สที่ออนได้กินไปคือ Natsu (4,900++ บาท/คน)
มีทั้งหมด 12 ไอเท็มให้ทานค่ะ เดี๋ยวจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
มาถึงโต๊ะปุ๊บก็ทักทายพูดคุยกับเชฟเล็กน้อย
และตามปกติออนก็จะย้ำอีกครั้งว่าออนได้แจ้งว่าออนไม่ทานหรือแพ้อะไรบ้าง
และนี่คืออย่างแรกที่เชฟจัดมาให้ค่ะ เป็นซุปเย็นๆ ทานเพื่อให้ลิ้นเริ่มปรับตัวและเตรียม
พร้อมสำหรับการทานซูชิให้ได้รสชาติอร่อยและดีนั่นเอง
Hyogo’s Oyster
หรือหอยนางรมสดจากจังหวัดเฮียวโกะนั่นเอง เมืองที่ขึ้นชื่อด้านหอยนางรม
และไอเท็มนี้มีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้นนะคะ เพื่อให้ได้หอยที่รสชาติหวานและขนาดตัวกำลังดี
ด้วยความที่เป็นคนชอบหอยนางรมอยู่แล้ว การเริ่มไอเท็มแรกด้วยคำนี้คือดีมากกกกก
Madai
ปลามาไดหรือปลากระพงแดงเนื้อขาวจาก Tokyo นั่นเอง
ส่วนตัวด้วยความที่ชอบพวกปลาเนื้อขาวอยู่แล้ว ทำให้รีบกินแบบไม่รีรอเลย
ถ้าจำไม่ผิดคำนี้เชฟขูดผิวเปลือกส้ม Yuzu ลงมาด้วย และออนชอบทุกอย่างที่เป็นส้ม Yuzu
คือดี กินยังไงก็ฟิน
Kinmedai
หนึ่งในปลาที่ออนชอบที่สุดแบบที่สุด กับปลากินเมได
หรือปลาตาทองหนังสีแดงนั่นเอง ออนเริ่มรู้จักกินเมไดเมื่อประมาณ 5 ปีก่อน
ตอนออนไปเรียนที่เมกา ตอนนั้นไปกินร้าน Omakase แถวบ้านร้านนึง เชฟก็เอามาให้
ลองกิน และชอบมากกกกก ชอบเนื้อที่นุ่ม และมี Texture นุ่มๆหอมๆตรงหนังของมัน
ดีงามจริงๆ ถ้าไปร้านซูชิธรรมดา ส่วนมากจะไม่ค่อยมี เพราะคนไทยยังไม่นิยมเท่าไหร่
แต่ถ้าพวก Omakase นี่แอบได้กินบ่อย
Nama Hotate
เมื่อพูดถึงหอยเชลล์ ใครๆก็ต้องนึกถึง Hokkaido แน่นอน
เพราะ Hokkaido’s scallops เลื่องชื่อไปทั่วโลก และในวันนี้ออนก็ได้กินอีกแล้ว
หอยเชลล์ตัวนี้มีความเนื้อนุ่ม ละมุน แต่แน่นมากกกก
Shima-Aji
หรือ “ปลาลูกครึ่ง” ระหว่างปลาฮามาจิและอาจินั่นเอง
ปกติเวลาออนกินพวกปลาหนังสีเงินๆเนี่ย ออนจะทำใจและกลั้นใจกินนิดนึง
เพราะไม่ชอบ Texture ตรงหนังสีเงินของมัน (บางที่ถ้าทำไม่ได้คือรสชาติไม่โอเค)
แต่ที่นี่ทำออกมาได้ละมุนมาก จนลืมไปเลยว่ามีหนังสีเงินๆ แถมคำนี้เป็น
คำโปรดที่สุดของเพื่อนออนด้วย
Botan Ebi
หรือ “กุ้งหวาน” นั่นเอง บอกเลยว่าต้องยอมมมมมมเค้าจริงๆนะคำนี้
กินที่ไหนมาก็ยังไม่เคยเจอ Botan Ebi ที่ฟินเท่าร้านนี้ เชฟขูดเปลือกผิวส้ม Yuzu ลงไป
ด้วยความที่เนื้อกุ้งหวานจะหนึบๆหนุบๆ พร้อมรสชาติความหวานจากเนื้อกุ้ง และผสมเข้ากับ
ความเปรี้ยวแต่สดชื่นจาก Yuzu บอกเลยว่าเป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ อยากจะขอเบิ้ล 10 คำไปเลย
พักเบรกกินด้วย Hand roll หัวไชเท้า
เพื่อล้างปากนิดหน่อย แบบ Refreshment เบาๆ ก่อนเริ่มไอเท็มอื่นๆ
เพราะต่อจากนี้จะเป็นปลาที่มีความ Rich และ Fatty เพิ่มเข้ามาแล้ว
Akami
ปลาทูน่า Blue fin ส่วนเนื้อแดงที่มีการนำไปหมักในซอสสึเคะ
ซึ่งตอนที่มานั่ง ออนเห็นเชฟแร่ไว้ และนำไปหมักในโอ่ง? ไห? (เรียกไม่ถูก)
และพอผ่านมาถึงไอเท็มนี้ เชฟก็หยิบออกมา ซึ่งเนื้ออากามิก็จะฉ่ำๆเลย
ส่วนตัวออนเป็นคนไม่ชอบกินปลาทูน่า เพราะรู้สึกว่ามันแห้ง มันบาดๆคอ
และไม่ค่อยละมุน แต่พอเจอคำนี้ ของที่นี่ ต้องบอกเลยว่าขอเปลี่ยนคำพูดค่ะ
เพราะอากามิที่นี่นุ่ม ฉ่ำ ฟินมากกกกกกกก ละมุนสุดๆ
Chutoro
อีกหนึ่งคำที่รอคอยกับทูน่า Blue fin ส่วนหลังนั่นเอง
แน่นอนว่า Chutoro ก็จะมีความ Fat ขึ้นมาในอีกระดับ สั้นๆง่ายๆคือ
คำนี้ดีมากกกกกกกกก ดีย์ ดี๊ ดีย์ จบ!
Otoro
และตามมาติดๆกับ Otoro หรือทูน่า Blue fin ส่วนท้อง
ที่ฟินสมชื่อจริงๆ บางคนที่ไม่ชอบปลาที่มี Texture แบบ Rich หรือ Fat
อาจจะกลัวเลี่ยนกับคำนี้ เพราะ Otoro ขึ้นชื่อในเรื่องความมันสุดๆ แต่ที่นี่เค้าเอาไป
เบิร์นนิดหน่อย ทำให้ได้ 2 Texture ในคำเดียว บอกเลยว่าไม่เลี่ยน ดีงาม
Bafun Uni
รุปเดียวไม่พอ ต้องเบิ้ลสอง
สำหรับสาวก Uni หรือไข่หอยเม่นที่ออนเลิฟฟฟฟฟมากมายยยยย
ออนสามารถกิน Uni คนเดียวได้เป็นกล่องๆ ชอบมากกกกกก ซึ่งเวลาออน
จะพิสูจน์ความสดหรือไม่สดของ Uni ก็คือการกินเปล่าๆ ในกรณีที่ไป
ร้านซูชิต่างๆ เพราะถ้า Uni สด เนื้อจะมีความหวาน ฉ่ำในตัวแบบละมุนนัวๆเลย
และที่นี่ก็ฉ่ำมากกกก ไม่มีความคาวติดลิ้นใดๆ ใจจริงอยากกินอีก 10 คำ
Mini-Don
ข้าวปลาทูน่าสับ + Ikura + Uni เรียกง่ายๆว่า “เมนูสามสหาย”
จานนี้ก่อนกิน อย่าลืมคลุกให้เข้ากันก่อนนะคะ เพราะถ้ากินแยกมันจะไม่ฟิน
เนื่องจาก Texture ความมันและนุ่มของปลาทูน่าสับ รวมกับรสชาติเค็มๆจาก Ikura
และปิดท้ายที่ความมมันแบบ Creamy จาก Bafun Uni ตู้มมมมม ออกมาคือดีมากก
หลังจากที่กินอะไร Rich และ Fatty กันมาแล้ว
เราก็มาเบรกและล้างปากกันนิดหน่อยกับซุปปลาเนื้อขาว ซึ่งในน้ำซุปเคี่ยวมาจาก
กระดูกปลามาไดอีกที
Tamago
หรือไข่หวานญี่ปุ่น เตรียมล้างปากอีกรอบก่อนถึงเวลา Dessert ค่ะ
Japanese Peach
ต่อด้วยลูกพีชญี่ปุ่นที่เป็นสีชมพู ส่วนตัวพึ่งเคยได้ลองกิน
เพราะปกติกินแต่ลูกพีชฝรั่งสีส้มๆ มีความกรอบดีค่ะ แต่ไม่ได้หวานมาก
Yuzu Ice Granita
ปิดท้ายไปด้วยถ้วยนี้ที่รอคอยนั่นก็คือ “ส้ม Yuzu น้ำแข็งใส”
ที่ออนชอบมากกกกแบบมากกกกกกกกกกกก ออนชอบส้ม Yuzu มากกจริงๆ
พอกินเป็นแบบน้ำแข็งใสคือได้ทั้งรสชาติ Yuzu แบบเต็มๆ ทั้งหอม ทั้งหวาน
และเย็นสดชื่นอีกด้วย เป็นของหวานล้างปากที่ดีมาก แถมอร่อยมากกก อยากกินอีก!!
ทั้งหมดนี้ก็คือ Natsu Course ที่ออนได้มาลองทานที่
Hon by Meruto Pattaya นั่นเอง และในรูปคือเชฟที่รังสรร Omakase ให้ออน
ได้ทานในวันนี้ค่ะ ประทับใจมากๆ ที่สำคัญบอกเลยว่านอกจากวัตถุดิบที่ดี สด ใหม่แล้ว
ข้าวซูชิที่นี่คือดีมากกก ตอนแรกคิดว่าคิดไปเองคนเดียว แต่เพื่อนออนก็ชอบข้าวที่นี่มาก
เช่นกัน ข้าวที่นี่จะมีความเปรี้ยวกว่าที่อื่นนิดหน่อย แต่พอกินรวมกับปลาและทั้งหมดแล้ว
คือลงตัว ดี ละมุน อธิบายไม่ถูก อยากให้มาลองเองจริงๆค่ะ
ดังนั้นใครมาพัทยา แต่รักการกิน Omakase เป็นชีวิตจิตใจ
ก็ลองแวะมากิน Hon by Meruto กันได้นะคะ ดีต่อใจจริงๆ
ข้อมูลเพิ่มเติม
https://www.facebook.com/honbymerutopattaya/
ยังไงวันนี้จบกันไปเท่านี้ก่อน
แล้วพบกันใหม่ค่า
สวัสดีค่ะ
Disclaimer : PR Gift
